↑ Крымские вина. Характеристики. Особенности потребления

Винодельческий комбинат «Массандра»

Материал из Википедии — свободной энциклопедии Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра»

Тип
Государственный концерн
Девиз компании
История жизни в каждой капле
Основатели
Князь Л. С. Голицын
Расположение
Ялта (Украина)
Отрасль
виноделие
Продукция
широкий спектр вин — от сухих до десертных.
Число сотрудников
4000 человек.
Веб-сайт
massandra.net.ua
Содержание 
1 Совхозы-заводы
2 История
3 Вина Массандры
3.1 Крепкие вина
3.2 Десертные сладкие вина
3.3 Десертные ликёрные вина
3.4 Столовые сухие вина
4 См. также
5 Примечания
6 Литература
7 Ссылки




Национальное производственно-аграрное объединение «Массандра» (НПАО Массандра), ранее Винодельческое агропромышленное объединение — виноградо-винодельческий комбинат пищевой промышленности в посёлке Массандра на Южном берегу Крымского полуострова. Коллекция вин Массандры (около одного миллиона бутылок) является крупнейшей в мире и занесена в 1998 в Книгу рекордов Гиннеса.

«Массандра» — одно из крупнейших предприятий СНГ по выращиванию винограда и производству высококачественных марочных виноградных вин, табака, фруктов и другой сельскохозяйственной продукции.

В объединение входят 9 заводов первичного и вторичного виноделия и три самостоятельных завода.

Главное предприятие объединения — Ялтинский завод марочных вин.

Совхозы-заводы
«Ливадия»
«Гурзуф»
«Таврида» (Алушта)
«Алушта»
«Малореченский» (Алушта)
«Приветный» (Алушта)
«Морской» (Судак)
«Веселовский» (Судак)
«Судак»
Всего на 2010 год девять совхоз-заводов.
Основная культура — виноград.

История

Башня главного винного погреба

Князь Л. С. Голицын был назначен в 1892 году Главным виноделом Удельного ведомства в Крыму и на Кавказе.

Он закладывает первый в Российской империи подземный винный завод туннельного типа для производства столовых и десертных вин, стоимость строительства — 1 миллион царских рублей.

Строительство было начато в 1894 году в лично им выбранном месте с хорошим микроклиматом, на склоне горы, в маленьком ялтинском местечке под названием Массандра.

Массандра — старейший винный подвал на Украине. Главный подвал постройки 1897 года представляет собой семь тоннелей. Длина каждого из них 150 метров и ширина 5 метров. Тоннели расходятся веером от центральной галереи.

В них всегда сохраняется постоянная температура воздуха 10—12 °C, то есть лучшая для выдержки вина.

В «Массандре» находятся старейшие главные винные заводы (подвалы) для долголетней выдержки и обработки вин, первое вино собственного производства заложено в 1898.

Приказ по Народному Комиссариату пищевой промышленности СССР, 8 февраля 1936 года, № 265, Москва, «Об образовании коллекционного фонда вина:

«Придавая особое значение созданию коллекционного фонда вин, приказываю:
Всем совхозам и винодельческим заводам, принятым от Наркомзема РСФСР, представить НКПищепрому СССР не позднее 15 февраля с. г. опись имеющегося на 8.// — с. г. коллекционного вина. Опись должна быть подписана директором и главным виноделом предприятия.
Обязать директора Абрау-Дюрсо и Массандра впредь из каждой партии готового вина оставлять для коллекции по 500 бутылок (от каждого сорта и марки), с тем, однако, что в отношении особо выдающихся по своему качеству вин главный винодел обязан входить к Наркому с предложением об оставлении большего количества.
Для учета коллекционного вина заносить каждую партию оставленного вина в специальную пронумерованную и прошнурованную книгу (хранящуюся у главного винодела) с указанием сорта, происхождения, года выпуска и качества. Каждая запись в книге должна подписываться директором и главным виноделом.
Запретить расходование коллекционного вина без моего разрешения.
Ответственность за сохранность коллекционных вин возложить на директора и главных виноделов комбината.

— Народный Комиссар Пищевой Промышленности СССР — А. Микоян»

Во время антиалкогольной кампании в СССР во второй половине 80-х годов прошлого века, винзавод «Массандра» от разгрома спасло вмешательство Владимира Щербицкого и первого секретаря Крымского обкома партии Макаренко [1].

Штольня в горе для выдержки вина

Энотека Массандры, самое старое вино — Jerez de la Frontera урожая 1775 года

Награды и медали массандровских вин

Сейчас в подвалах «Массандры» хранится свыше четырёхсот тысяч бутылок коллекционного марочного отечественного и зарубежного вина более семисот сортов; возраст некоторых из них исчисляется в двести тридцать пять лет.

Общее количество бутылок коллекции — один миллион. Их количество не может быть увеличено, поскольку имеющиеся штольни рассчитаны именно на данный объём.

Вина Массандры

Заводы и винодельческие хозяйства объединения «Массандра» выпускают сейчас 60 марок марочных и ординарных вин. В 2006 году объединением произведено 658 625 декалитров вина. В 2009 году произведено 1,5 млн. дал. вин. Ежегодно разливается около 10 млн. бутылок. Это около 1 млн. бутылок вин ежемесячно.

Крепкие вина
«Ореанда херес сухой»
«Херес Массандра»
«Мадера Массандра»
«Мадера Крымская»
«Эталита сухая»
«Поручик Голицын»
«Портвейн белый Крымский Массандра»
«Портвейн белый Сурож»
«Портвейн белый Южнобережный»
«Марсала Малореченская»
«Портвейн красный Крымский Массандра»
«Портвейн красный Ливадия»
«Портвейн красный Массандра»
«Портвейн красный Южнобережный»

Десертные сладкие вина

Белые:
«Кокур десертный Сурож»
«Мускат белый Массандра»
«Мускат белый Южнобережный»
«Пино-гри Массандра»
«Пино-гри Южнобережное»
«Седьмое небо князя Голицына»
«Старый нектар»
«Токай Массандра»
«Токай Южнобережный»
«Эталита десертная»

Красные:
«Ай-Серез»
«Алеатико Аю-Даг»
«Бастардо Массандра»
«Мускат черный Массандра»
«Кагор Южнобережный»
«Черный доктор Массандра»

Десертные ликёрные вина
«Мускат белый Красного камня»
«Мускат белый Ливадия»
«Мускат розовый десертный»
«Нектар Массандры»
«Пино-гри Ай-Даниль»

Столовые сухие вина

Белые:
«Алиготе»
«Кокур»
«Ркацители»
«Семильон Алушта»

Красные:
«Столовое красное Алушта»
«Мерло»
«Каберне»
«Саперави»

Массандровские марочные вина отличаются высоким качеством — ароматом, вкусом, букетом. На международных конкурсах получили более двухсот медалей [1].

Самое старое вино в коллекции вин — живое до сих пор испанское Херес-де-ла-Фронтера, 1775 года.[1]

Самое именитое выпускаемое сейчас вино, дважды признанное на международных конкурсах лучшим вином мира — Мускат белый Красного камня.

На предприятии действует дегустационный комплекс, в котором гости Крыма могут насладиться коллекцией массандровских марочных вин. Причём дегустационный зал есть как в Головном заводе Массандры под Ялтой, так и в дополнительном заводе в Алупке рядом с Воронцовским парком.

См. также
Голицын, Лев Сергеевич, основатель завода.
Егоров, Александр Александрович, главный винодел. Прожил 95 лет, каждый день пил мадеру.[источник не указан 260 дней]
Скала Красный камень
Посёлок Массандра
Марочные вина

Примечания
↑ 1 2 http://www.massandra.crimea.com/Katalog.htm

Литература


Фролова, Валентина Сергеевна. Завещание князя Голицына. Севастополь: Библекс, 2004.
Шлейгер, Леонид Исакович. Полвека с вином. Симферополь: Сонат, 2001.

Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Завод марочных вин и коньяков «Коктебель» — один из лидеров крымского виноделия.Содержание
1 История завода
2 Продукция завода
2.1 Вина
2.2 Коньяки
3 Адрес завода



История завода

Создание ныне существующего завода началось в Коктебеле в 1958 году. Завод начали строить по инициативе директора совхоза М.А. Македонского. Новым производством тогда стал руководить винодел А.И. Гаврилов, посвятивший в дальнейшем любимому делу всю свою жизнь.

По решению Министерства аграрной политики Украины уникальная энотека Завода марочных вин и коньяков «Коктебель» признана национальным достоянием, представляющим значительную научную, историческую и практическую ценность.

Продукция завода

Вина

Коньяки
Коньяк VIP «Кутузов». Категория — ОС. Спирт 40% об. Емкость 0,7 л.
Коньяк VIP «Коктебель 30 лет». Категория — ОС. Спирт 40% об. Емкость 0,7 л.
Коньяк коллекционный «Коктебель коллекционный». Спирт 42% об. Емкость 0,7 л.
Коньяк коллекционный «Крым коллекционный». Спирт 43% об. Емкость 0,7 л.
Коньяк марочный «Коктебель». Категория — КВ. Спирт 42% об. Емкость 0.5 л.
Коньяк марочный «Коктебель-КС». Категория — КС. Спирт 43% об. Емкость 0.5 л.
Коньяк марочный «Коктебель-Раритет». Категория — ОС. Спирт 40% об. Емкость 0.5 л.
Коньяк марочный «Крым». Категория — КС. Спирт 43% об. Емкость 0.5, 0.7 л.
Коньяк ординарный «Три звездочки». Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
Коньяк ординарный «Коктебель 4». Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
Коньяк ординарный «Кара-Даг». Спирт 40% об. Емкость 0.25, 0.375, 0.5 л.
Коньяк ординарный «Пять звёздочек». Спирт 42% об. Емкость 0.5 л.

Адрес завода

98187, Украина, АР Крым, г. Феодосия, пгт. Щебетовка, ул. Ленина, 27.

Инкерманский завод марочных вин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

«Инкерманский завод марочных вин» (ИЗМВ) — лидер крымского виноделия, входит в состав Первого Национального Винодельческого Холдинга (ПНВХ). Инкерманский ЗМВ является одним из крупнейших предприятий классического виноделия Крыма и является лидером в производстве сухих марочных вин. Общая площадь винных подвалов составляет 5,5 га.

Благодаря уникальному постоянству температуры и влажности в подземных галереях создаются идеальные условия для созревания вин, хранящихся в дубовых бочках. Мощность Инкерманского завода марочных вин по возможностям единовременного хранения вин и виноматериалов составляет 1,05 млн дал.Содержание [убрать]
1 История
2 Севастопольская Зона Виноделия
3 Вина «Inkerman»
3.1 Мускат Осипенко
3.2 Легенда Инкермана
3.3 Жемчужина Инкермана
3.4 Каберне Качинское
4 Награды и признание вин «Inkerman»
5 Ссылки


История


Инкерманский завод марочных вин был основан в 1961 году, воплотив 25-вековые традиции виноделия, существовавшие на юго-западном побережье Черного моря со времен основания Древнего Херсонеса в V веке до нашей эры и крещения Киевской Руси князем Владимиром в 988 году.

Инкерман — это последнее, дошедшее до наших дней, название крепости, которая располагалась на вершине Севастопольской бухты. По мнению ряда исследователей, укрепление в данном месте было основано в 110 году до н. э. известным военачальником Понтийского царства Диофантом для защиты Херсонеса от скифов. Рождение виноделия в Крыму связано с освоением этих мест еще греческими колонистами более 2000 лет назад. Огромную роль играло виноделие в жизни греческих колоний Северного Причерноморья, и конечно же, в жизни Херсонеса Таврического, на которых в наши дни располагается Инкерманский завод марочных вин — одно их крупнейших предприятий классического виноделия Крыма, где выпускаются марочные вина.

Севастопольская Зона Виноделия

Завод находится в Севастопольской зоне виноделия, которая расположена на Юго-Западном побережье полуострова Крым. По средним температурам и почвенным показателям она полностью повторяет провинцию Бордо. Виноград возделывается здесь в долинах, окруженных лесами и пологими горами, вблизи крымских рек Бельбек, Кача. Альма, Черная и Булганак. От Фороса до Севастополя и Бахчисарая производятся лучшие на Украине марочные вина. В предгорных районах зоны господствует умеренный климат, зима — теплая. Плюсовая температура держится 245 дней в году. Западная предгорная территория считается лучшей в Крыму для произрастания винограда, из которого делают марочные вина.

Главным отличием Инкермана является то, что здешние марочные вина выдерживаются несколько лет в подземных галереях известняковых толщ. Золотым фондом инкерманских подвалов являются дубовые бочки. Именно во время выдержки в дубе, благодаря физико-химическим процессам, вино приобретает благородные тона выдержки и обогащается жизненно важными для человеческого организма компонентами, отличающими качественные марочные вина. Именно в Севастопольской зоне виноделия собран уникальный сортовой состав: Алиготе, Мерло, Совиньон Зеленый, Рислинг Рейнский, Каберне Совиньон, Ркацители и многие другие, позволяющие создавать сухие вина, соответствующие не только европейскому вкусу.

Вина «Inkerman»

Именно на Инкерманском заводе марочных вин создаются лучшие марочные вина торговой марки «Inkerman». В ассортиментном портфеле находится более 30-ти позиций. Среди них — наиболее известные и любимые потребителями: «Каберне Качинское» и «Каберне Крымское», «Алиготе Крымское» и «Рислинг Алькадар», «Жемчужина Инкермана», «Совиньон Крымский», «Ркацители Инкерманское» и портвейн «Севастополь».

В 2007 году ИЗМВ порадовал ценителей марочных вин еще двумя новыми винами: «Шардоне Качинское» и «Мерло-Каберне».

В 2008 году появилась Коллекция молодых вин от TM «Inkerman», которая стала самой перспективной позицией на украинском рынке вина, а также уникальная лимитированная коллекция длительной выдержки GRAND RESERVE. Презентация GRAND RESERVE в июле 2008 года стала самым ярким событием года в украинском шоу-бизнесе. На ней присутствовали Олег Скрипка, Алена Винницкая и другие знаменитости, а само событие освещалось ведущими глянцевыми журналами — Play Boy, Maxim, EGO и др.

Мускат Осипенко

Полусухое белое вино, выдержка в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Содержит комплекс веществ, полезных для здоровья

Содержание сахара: 1,5-2,5 % масс.

Содержание спирта: 9-11 % об.

Сорт винограда: мускатные сорта винограда — Мускат янтарный, Мускат гамбургский, Мускат Оттонель, произрастающие в хозяйстве им. П.Осипенко в районе Севастополя

Цвет: светло-золотистый с розовым оттенком

Аромат: нежный с характерными мускатными тонами

Вкус: легкий, гармоничный

Вино к столу: подавать при температуре 8-10º С к фруктам и легким сортам сыра

Легенда Инкермана

Полусладкое белое вино, выдержка в дубовых бочках не менее 6 месяцев. Одно из самых популярных полусладких вин на Украине.

Содержание сахара: 3-5 %

Содержание спирта: 9-12 %

Готовится из белых европейских сортов винограда

Цвет: Светло-золотистый

Аромат: Легкий цветочный с оттенками фруктов, меда и муската

Вкус: Свежий, приятный с выразительными цитронными тонами

Вино к столу: Подают при температуре 10-12 °C к овощным блюдам, рыбе, морепродуктам, острым сырам

Жемчужина Инкермана

Вино белое сухое марочное урожая 1998 года, выдержка более 3-х лет. Входит в коллекцию Grand Reserve, куда вошли только самые лучшие марочные вина Севастопольской Зоны Виноделия

Содержание сахара: 0 % масс.

Содержание спирта: 10-12 % об.

Готовится из грузинского сорта винограда Ркацители

Цвет: светло-соломенный

Букет: сложный оригинальный букет, в котором благодаря долголетней выдержке появляются оттенки восточных пряностей

Вкус: чудесный, мягкий, гармоничный

Вино к столу: подают при температуре 10-12 °C к изысканным блюдам и закускам

Награды международных конкурсов вин: 3 Кубка Гран-При, 10 золотых и 3 серебряные медали

Каберне Качинское

Вино красное сухое марочное урожая 2003 года, выдержка более 3-х лет. Входит в коллекцию Grand Reserve, куда вошли только самые лучшие марочные вина Севастопольской Зоны Виноделия

Содержание сахара: 0 % масс.

Содержание спирта: 10,0 — 13,0 % об.

Готовится из французского сорта винограда Каберне Совиньон, выращиваемого в Качинской долине Крыма

Цвет: гранатовый

Букет: многогранный букет с тонами сафьяна и фиалки

Вкус: мягкий бархатистый вкус; выдержка дает вину волшебную полноту и изысканную гармонию

Вино к столу: подают при температуре 15-18 °C к шашлыку, мясным блюдам из жирного мяса

Награды международных конкурсов вин: 11 золотых и 6 серебряных медалей

Награды и признание вин «Inkerman»

Вина «Inkerman» удостоены: 16 кубков Гран-при, 130 золотых, 60 серебряных и 11 бронзовых медалей международных выставок и конкурсов, кубка «Лидер Года 2004», награды «Звезда качества 2004», знака «100 лучших товаров года 2004», конкурса «Золотой Грифон. Ялта-2005».

В 2007 году на международном конкурсе «Золотой грифон-2007» вина торговой марки получили все высшие награды.

В 2008 году ТМ «Inkerman» стала победителем номинации «Народное признание» в категории «Вино» рейтинга «Бренд года». В 2009 г. на самом престижном на Украине дегустационном конкурсе «Ялта. Золотой Грифон — 2009», который проходит под эгидой Международной организации виноделия и вина (OIV, Париж, Франция), «Алиготе Крымское» из коллекции «Inkerman Grand Reserve» получило Большую Золотую медаль.

Сухие инкерманские марочные вина принято подавать на правительственных приемах, торжествах с участием Президента Украины и Премьер-министра. Согласно решению тендерного комитета МИД Украины вина «Inkerman» являются официальными винами официальных приемов дипломатических миссий Украины во всех странах мира. Решением Международной Организации виноделия и вина Инкерманский завод марочных вин признан одним из лучших винодельческих предприятий мира.

Институт винограда и вина «Магарач»

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
У этого термина существуют и другие значения, см. Магарач.Национальный институт винограда и вина
«МАГАРАЧ»

Прежние названия
Магарачское казенное заведение
Основатели
князь Михаил Семёнович Воронцов
Расположение
Ялта (Украина)
Ключевые фигуры
директор А.М. Авидзба
Отрасль
виноделие
Продукция
широкий спектр вин — от сухих до десертных.
Веб-сайт
http://ivmagarach.narod.ru/index.htm


НИИ винограда и вина «Магарач», Институт винограда и вина, ИВиВ — научно-исследовательское и учебное учреждение и производственное предприятие в Крыму, специализирующееся на различных аспектах виноделия.Содержание 
1 История
2 Лаборатория игристых вин
3 Лаборатория коньяка
4 Испытательная лаборатория
5 Лаборатория инновационных технологий
6 Коллекция вин
7 Национальная коллекция микроорганизмов для виноделия
8 Международные связи
9 Ассортимент марочных вин института «Магарач»
10 Ассортимент ординарных вин института «Магарач»
11 Ссылки


История

Князь Михаил Семенович Воронцов. 1856.

Национальный институт винограда и вина «Магарач» — старейший отечественный научный центр в ведении Украинской академии аграрных наук — был основан как Магарачское казенное заведение в составе Императорского Никитского сада в 1828 году, согласно указу Николая 1 от 14.09.1828 и по инициативе генерал-губернатора Новороссии и наместника Бессарабии князя М.С.Воронцова. Указом предусматривались масштабные меры по развитию садоводства, виноградарства и виноделия в Новороссии и Бессарабии. Задачи Магарачского казенного заведения по поручению князя М.С.Воронцова были разработаны директором Императорского Никитского сада Николаем Андреевичем Гартвисом в "Рапорте №41" от 25 апреля 1828 г. На землях Сада в урочище, именуемом Магарач (по названию бывшей ранее в этом месте греческой деревни), создавалось специальное заведение для сбора, посадки и распространения владельцам земельных участков виноградных лоз. В рапорте предусматривалась закладка образцового виноградника и обучение в течение 15 лет навыкам ухода за лозой учеников-работников. В 1828 г. в Магарач было переведено из Судака училище виноградарства и виноделия. Здесь, в Магарачском заведении, началась подготовка виноделов. Первыми учениками были мальчики из военно-сиротских домов. Срок учебы им определили в 15-20 лет. Позже принимали в училище только грамотных и за плату в 50 рублей в год при полном пансионе. Затем были открыты высшие винодельческие курсы, где подготовили немало специалистов, которые по окончании учебы устраивались работать в частные хозяйства юга Украины. Весной 1829 года был заложен опытный виноградник черенками, полученными из имений князя М.С.Воронцова. Уже в 1832 г. из Магарача в различные регионы Кавказа, Бессарабии, Украины разослано 6,5 тыс. лоз ценных сортов винограда. В 1834-1837 гг. был построен винный погреб, в 1836 году был принят на службу опытный винодел родом из южной Франции Франциск Гаске. Небольшая (22,5 тыс. бутылок) коллекция вин «Магарача» бережно хранит 3 бутылки вина «Мускат розовый Магарач», урожая 1836 года и внесенного в книгу рекордов Гиннеса, как самое старое русское вино. Н.А.Гартвисом была основана коллекция сортов винограда (1826), в течение 36 лет проводились исследования по сортоизучению и селекции сортов винограда.

В 1835 г. построен, а в 1851 г. капитально реконструирован первый винный погреб, откуда уже в 1845 г. были отправлены на реализацию первые партии вин в Нижний Новгород, Казань, Саратов, где они и получили самое высокое признание.

В Магараче работали прославленные отечественные ученые, заложившие основы технологии уникальных крепких и десертных вин Крыма – Гаске, Сербуленко, Саломон, Охременко, Ховренко. Именно благодаря их трудам в «Магараче», а позднее и в Массандре, появились такие марки вин, как мускаты (белый, розовый, черный), Пино-гри, знаменитые крымские портвейны и мадеры. Первые награды международных конкурсов «Магарач» получил в 1873 г. в Вене (золотые медали – Мускату белому и Траминеру), а в 1906 г. на конкурсе-выставке в Милане все три разновидности Муската, а также Пино-гри и Саперави в крепком исполнении удостоились премий «Гран-при». Всего же у вин «Магарача» – 68 золотых, 34 серебряных и 3 бронзовых награды; половина «урожая» золотых медалей принадлежит Мускату белому «Магарача». До 1931 г. «Магарач» был отделом Никитского ботанического сада, а затем выделился в самостоятельную Крымскую зональную станцию винодельческой промышленности. В 1940 году согласно приказу Наркомата пищевой промышленности СССР Всесоюзная научно-исследовательская станция виноделия и виноградарства "Магарач" была преобразована во Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач», головное учреждение по проблемам виноградарства и виноделия на всей территории бывшего СССР. В первые послевоенные годы им были созданы филиалы в Молдавии, Средней Азии и на Кавказе, которые стали впоследствии республиканскими научно-исследовательскими институтами, а московский филиал сохранялся до 1989 года. Долгое время Институт находился в подчинении союзного Министерства пищевой промышленности. За заслуги в развитии виноградарства и виноделия страны, а также в связи со 150-летием со дня основания в 1978 году институт был награжден орденом Трудового красного знамени. В 1989 году Институт получил статус академического научного учреждения и перешел в подчинение Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук, а в августе 1991 года Указом Президиума Верховного Совета Украины был включен в состав Украинской академии аграрных наук с функцией головной организации на Украине по проблемам виноградарства и виноделия. В 2005 году институту "Магарач" присвоен статус национального. В составе института 7 научных отделов и 6 лабораторий. Институту подчинены как юридические лица: Предгорное опытное хозяйство в с. Вилино Бахчисарайского р-на, Степное опытное хозяйство в с.Дмитриевка Джанкойского р-на, Крымская опытная станция табаководства в с.Табачное Бахчисарайского р-на. Сегодня институт «Магарач» – признанное во всем мире научное учреждение с высоким научно-техническим потенциалом. Институт располагает уникальной библиотекой с фондом хранения около 100 тыс. печ. единиц, полумиллионным патентным фондом, крупнейшей коллекцией винограда, содержащей более 3200 сортообразцов и форм. Институтом "Магарач" выведены высокоценные сорта винограда с комплексом хозяйственно ценных признаков, среди которых устойчивость к болезням и вредителям, ранний срок созревания, высокая урожайность. Широко известны такие сорта селекции института, как: Первенец Магарача, Юбилейный Магарача, Антей магарачский, Нимранг устойчивый, Подарок Магарача и другие. Опытные хозяйства института производят около 2 тыс. т винограда, идущего в основном на производство уникальных крымских вин. В честь института одной из малых планет, зарегистрированных в Международном каталоге малых планет, присвоено имя «Магарач», а другой планете – имя ее директора «Авидзба».

Лаборатория игристых вин

Лаборатория игристых вин отдела технологии виноделия была создана в 1995 г.

Фундаментальные исследования лаборатории:
• Совершенствование теории шампанизации;
• Адаптация виноделия Украины к требованиям ЕС;
Прикладные исследования:
• Совершенствование технологических приемов, создание новых марок игристых вин;
• Совершенствование методов контроля качества сырья (винограда, виноматериалов) и готовой продукции (вин, насыщенных диоксидом углерода);
• Совершенствование нормативной базы;
• Популяризация результатов исследований;

За период существования лабораторией разработаны:
технология приготовления "жемчужных" (полуигристых вин) с пониженной концентрацией диоксида углерода;
технология и сатуратор для насыщения напитков жидким СО2;
методика и механизм, позволяющие проводить процесс производства игристых вин по малозатратным технологиям;
6 новых марок игристых вин.

Лаборатория коньяка

Лаборатория коньяка как отдельное структурное подразделение была организована в составе отдела технологии виноделия в апреле 1974 года. В настоящее время лаборатория продолжает вести научные исследования по многим направлениям, основными из которых являются: расширение сырьевой базы коньячного производства, включающей исследование новых сортов винограда, устойчивых к неблагоприятным факторам внешней среды, а также усовершенствование технологии коньячных виноматериалов с использованием современного технологического оборудования; усовершенствование технологии получения коньячных спиртов на аппаратах различного типа с целью повышения качества молодого коньячного спирта, снижения материальных и энергетических затрат, а также увеличения выхода высококачественных спиртов; разработка способов ускорения созревания коньячных спиртов с целью повышения качества и снижения потерь при многолетней выдержке; стабилизация готовой продукции от помутнений на основе изучения и устранения факторов помутнений на всех этапах приготовления коньяков.

Лаборатория коньяка тесно сотрудничает с ведущими предприятиями и учреждениями винодельческой промышленности по различным направлениям:
разработка нормативной документации по коньячному производству (стандарты, основные правила производства, технологические инструкции, технические условия) для отрасли в целом или индивидуально для отдельных предприятий;
разработка новых, или передача уже разработанных технологий по различным этапам технологического процесса производства коньяков (усовершенствование технологии получения коньячных виноматериалов, усовершенствование процессов перегонки, усовершенствование и внедрение новых способов ускоренного созревания коньячных спиртов, усовершенствование технологий приготовления купажных материалов для повышения стабильности готовой продукции);
рекомендации по подбору сортов винограда, технологического оборудования, вспомогательных материалов разработка новых марок коньяков и крепких напитков;
рекомендации по обработкам купажей коньяков. Изучение и устранение факторов помутнений на всех этапах приготовления коньяков;

Испытательная лаборатория

Полное название Испытательной лаборатории звучит так: Испытательный центр по контролю качества пищевой продукции «МАГАРАЧ». Специализируется в аналитическом сопровождении винопродукции и предлагает производителям и дистрибьюторам вин весь потенциал своих возможностей. Контрольные анализы выполняются с использованием официальных методов, рекомендованных Международной организацией винограда и вина.

Лаборатория инновационных технологий

Создана в 2008 году. Основные направления деятельности лаборатории:

• Продвижение НИР имеющих инвестиционную перспективу
• Научно-исследовательская работа
• Разработка нормативной и технологической документации
• Организация экспериментального и опытного производства
• Проведение совещаний, конференций, семинаров
• Подготовка кадров
• Проведение рекламной и маркетинговой работы
• Сопровождение и поддержка инноваций

Коллекция вин

Коллекция вин ИВиВ "Магарач" начала создаваться с 1936 года. Более 150 лет усилиями многочисленных ученых и виноделов создавалась коллекция уникальных вин, которые выделялись из лучших отечественных и зарубежных вин, являющихся эталонами типа и качества. По своему возрасту и составу коллекция вин ИВиВ "Магарач" уникальна. В настоящее время в коллекции находится на хранении 22 тысячи бутылок вин более 100 наименований.

Национальная коллекция микроорганизмов для виноделия

Коллекция культур микроорганизмов в ИВиВ «Магарач» начала создаваться с 1893 года. Более 100 лет усилиями многочисленных микробиологов-виноделов создавалась коллекция чистых культур дрожжей, которые выделялись из лучших отечественных вин, завозились из-за рубежа. На сегодняшний день в коллекции сохраняются 1076 культур. Это самая большая коллекция на территории СНГ.

С 1993-1995 гг. осуществляется юридическое становление коллекции Института "Магарач”, сначала как филиала национальной коллекции промышленных культур микроорганизмов Украины. 3 марта 1993 года президиум УААН утвердил " Положение о Национальной коллекции чистых культур микроорганизмов для виноделия”, присвоил коллекции ИВиВ "Магарач” искомый статус НКМВ.

С 1996 года совместно с Институтом микробиологии и вирусологии им. Заболотного НАН Украины проводится работа по идентификации штаммов дрожжей и составления для них карт Всемирной Федерации Коллекции культур. Рассматривается вопрос о включении коллекции ИВиВ "Магарач” в состав формирующейся Национальной коллекции микроорганизмов Украины.

В апреле 1999 года постановлением № 527 Кабинета Министров Украины, коллекция штаммов промышленно ценных микроорганизмов для виноделия ИВиВ "Магарач” внесена в перечень научных достояний Украины.

Международные связи

История международных связей Института "Магарач" исходит к самому началу его деятельности. В 1873 году на международном конкурсе в Вене высокую оценку получили вина "Мускат белый" и "Траминер" . Институт обменивается научными трудами с 30 исследовательскими учреждениями и фирмами из 14 стран - Италия, Израиль, Франция, Германия, США, Россия, Молдова, Республикой Беларусь, Грузия, Туркменистан, Азербайджан, Армения, Узбекистан и др. В 1970 г. на базе Института "Магарач" проведена юбилейная 70-я Генеральная Ассамблея Международной организации винограда и вина (МОВВ, Париж).



Ассортимент марочных вин института «Магарач»



Вина института «Магарач» разливают в оригинальные фирменные бутылки (0,7 л), на которых имеются две объемные надписи «Магарач», выполненные шрифтом, стилизованным под рукописный. Бутылки укупориваются пробками из коркового дуба, на пробке имеются надпись «Магарач» и логотип института.
Рубиновый Магарача. Вино 3-х летней выдержки. Вырабатывается с 1968 г.
Бастардо «Магарач». Вино 3-х летней выдержки. Награждено 6 золотыми и 2 серебряными медалями.
Мускат белый «Магарач». Вино 2-х летней выдержки. Награждено 11 золотыми медалями.
Мускат розовый «Магарач». Вино 2-х летней выдержки. Награждено 6 золотыми и 3 серебряными медалями.
Магарач №25.
Пино-гри «Магарач».
Сердолик Тавриды. Вино 3-х летней выдержки. Награждено золотой медалью.
Портвейн белый «Магарач». Вино 3-х летней выдержки. Награждено золотой медалью.
Портвейн красный «Магарач». Вино 3-х летней выдержки. Награждено золотой медалью.
Магарач №23.
Магарач №24.
Магарач №22.
Херес «Магарач».
Херес сухой «Магарач».
Мадера альминская.
Серсиаль II. Вино 5-ти летней выдержки.

Белое вино

Красное вино




Ассортимент ординарных вин института «Магарач»

Дегустация вин, произведённых в НИИ «Магарач».

Вина реализуются на следующий год после производства.
Пасхальное. Вино 2-х летней выдержки.
Каберне «Магарач»
Сухое красное «Магарач»
Совиньон
Сухое белое «Магарач»
Кагор украинский
Нектар Каратау

Новый Свет (завод)



Материал из Википедии — свободной энциклопедии


«Но́вый Свет» — государственное предприятие по производству шампанского классическим французским бутылочным методом, расположенное в посёлке Новый Свет на юго-востоке Крыма, Украина.Содержание [убрать]
1 История
2 Вина «Нового Света»
3 Примечания
4 Ссылки


История

Основанное в 1878 году князем Л. С. Голицыным как предприятие по выпуску шампанского. В 1890 году был запущен розлив в промышленных объёмах.

А. Иванов в 1927 году, в журнале «Вестник виноделия Украины» отмечает[1] :

«… уже можно не гнаться за получением в Крыму копии Французского шампанского, более